Il sistema immunitario costituisce il principale meccanismo di difesa dell’organismo dall’attacco di virus, batteri e altri agenti patogeni presenti nell’ambiente esterno. Il sistema immunitario si differenzia tra il sé (o self) e il non sé (o non self), eliminando dal corpo le molecole non-self che risultano essere potenzialmente dannose. Possiede inoltre la capacità di riconoscere e distruggere le cellule anormali. Qualsiasi molecola che viene riconosciuta dal sistema immunitario come estranea, o potenzialmente dannosa, è definita antigene (Ag). La pelle, la cornea, la mucosa dell'apparato respiratorio, il tratto gastrointestinale e genito-urinario formano una barriera fisica che costituisce la prima linea di difesa dell'organismo. Alcune di queste barriere partecipano attivamente alle funzioni del sistema immunitario. Con l’approssimarsi dell’inverno e in situazioni di aumentato stress o di alimentazione non equilibrata, le difese immunitarie si potrebbero indebolire e l’organismo divenire più suscettibile. È necessario, quindi, mantenere il sistema difensivo in buono stato.

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